De mire figyeljünk pezsgőválasztáskor, ha igazán jót szeretnénk, azonban nem vagyunk szakértők?
Erről kérdeztük Fehérvári Andrást, a Fehérvári Borbirtok egyik tulajdonosát, aki csapatával fantasztikus pezsgőújdonságokat készít a család somlói birtokán. Olvassa el szakértőnk tanácsait és válasszon pezsgőt úgy, akár a profik!

Mit nevezünk pezsgőnek?

A pezsgők 3 készítéstechnológiai kategóriába sorolhatók, melyek megnevezését a címkén is megtalálhatjuk.
A tankpezsgők (Méthode Charmat) képviselik a legalacsonyabb kategóriát, ezzel a típussal találkozhatunk leggyakrabban a boltok polcain.
A Méthode Transvasée-k egy átmeneti kategóriát képeznek, melyeket már lassabb elkészülési idő, magasabb ár, de magasabb minőség is jellemez.
A top minőséget a tradicionális pezsgők (Méthode Traditionelle) képviselik, melyek évszázados hagyományok nyomán készülnek.
A Fehérvári Borbirtok pezsgőit is e technológiával készítjük. Különlegességük, hogy eleve palackban erjednek és érlelődnek több éven keresztül, aminek köszönhetően kifinomult ízek és olyan lágy buborékok képződnek bennük, hogy a kortyot szinte krémesnek érezzük.
Bár a tradicionális pezsgők a legmagasabb árkategóriába tartoznak, egyáltalán nem megfizethetetlenek: átlagosan már 5000 Ft-tól minőségi pezsgők közül válogathatunk.

 

Mire figyeljünk pezsgőválasztáskor?

Ha tehetjük, mindenképp tradicionális pezsgőt válasszunk.
Emellett fontos a pezsgő cukortartalma, hiszen ez határozza meg az ízét, összképét. Ha a szárazabb borokat kedveljük, pezsgőben is mehetünk a Brut, Extra Brut vagy Brut Nature irányába. Ha rendezvényen önálló aperitifként szolgáljuk fel, akkor is ezek közül érdemes válogatnunk, azonban, ha vacsora mellé kínáljuk, fontos a menüsor összetétele is. Nagyobb családi- vagy baráti összejöveteleken bártan nyúljunk a magnum kiszereléshez. A 1,5 literes magnum pezsgők nem csupán méretük és fenséges megjelenésük miatt számítanak rendkívülinek. A magnum palack nagyobb térfogata harmonikusabb aromák kifejlődését teszi lehetővé, ezáltal merőben új arcát megmutatva az adott pezsgőnek. Emellett – mivel a dugó és a pezsgő közti levegő aránya kisebb, mint a normál palackok esetében – a magnum pezsgők érése lassabb, ez pedig fiatalosabb ízt, hosszabb eltarthatóságot eredményez.
Ha ajándékba szánjuk, mindig vegyük figyelembe a megajándékozott ízlését: az urak esetében jó választás egy száraz, karakteres Extra Brut, Blanc de Noir vagy Brut Nature, míg a hölgyeknek egy könnyedebb Extra Dry vagy Brut Rosé elegáns és ideális meglepetés lehet.

Hogyan ajánlott a pezsgőket fogyasztani?

A palackokat fényvédett, hűvös helyen tároljuk. Leggyorsabban jégvödörben, jeges vízben hűthetjük le a palackot, hűtőszekrényben 2-3 óra, a fagyasztóban hűtést viszont kerüljük. Ideális fogyasztási hőmérséklet 10-12 fok. A palackot megdöntve, óvatosan távolítsuk el a dugót, lehetőség szerint hang nélkül. A pohár választás nem könnyű feladat. A szakemberek az állítják, hogy ne pezsgőspohárból fogyasszuk az italt, mivel a pezsgőt szellőztetni kell, hogy az aromák, illatok kibontakozhassanak, ezért egyre többen választanak fehérboros poharat. Vannak olyan Champagne házak, ahol egyedi pezsgőspoharakat fejlesztettek ki a különböző tételekre, évjáratokra szabva. Végül, ha sikerült a megfelelő poharat megtalálunk, megdöntve, a pohár falára töltsük az italt.

 

Hol érdemes pezsgőt vásárolni?

Ezzel kicsit haza is beszélek, de azt mondom, bátran keressük a ritkaságokat és válogassunk a hazai kis- és közepes borászatok kínálatából a nagyáruházi szortiment helyett.
A hazai pezsgőkészítés rengeteget fejlődött az elmúlt évtizedekben és számos borászat kínál kiváló minőségű pezsgőket. Ezzel nem csupán az itthoni borászatok fejlődését támogathatjuk, hanem valódi kincseket is felfedezhetünk, melyekkel igazán személyes, már-már egyedi meglepetést adhatunk szeretteinknek, kollégáinknak vagy üzleti partnereinknek.

 

A Fehérvári Borbirtoknál borászaink által összeállított díszdobozos pezsgő- és borválogatásokkal készülünk az idei ünnepi szezonra, melyek – bízom benne – minél többekkel szerettetik meg a somlai borok és pezsgők különleges ízvilágát.

(X)